пример аналогичной операции, но с PDF файлами, использовал Acrobat 11.0.7 и FineReader 12.
1. Удалить текст из PDF с OCR слоем, используя только Acrobat:
- открыть файл в Acrobat - Preflight - Create PDF layer - Put all text object on a layer - сохранить под другим именем - Layers - выбрать текстовый слой - снять показ текстового слоя - Flatten Layers, сохранить PDF файл под другим именем.
2. Перенос OCR текста из FineReader в файл PDF:
- если был текстовый слой, см. п.1, если нет, открываем или создаем файл Image_layer.pdf, откуда, где и как - неважно;
- открываем Image_layer.pdf в FineReader, распознаем, подправляем, но без радикального изменения форматирования, сохраняем в PDF как "Текст под изображением страницы", сохраняя размер оригинала, под именем Image+Text_OCR.pdf;
- Открываем Image+Text_OCR.pdf в Acrobat - Preflight - Create PDF layer - Create separate layers for vector objects, text and images - сохраняем под другим именем Image+Text_OCR2.pdf - снимаем показ слоя Image, оставляя только слой Text - Flatten Layers, сохранить файл под именем Text_layer.pdf;
- Открываем в Acrobat файл Image_layer.pdf - Preflight - Create PDF layer - Put all image objects on layers - сохраняем под именем Image_layer2.pdf - Layers - Import as Layer... - открываем файл Text_layer.pdf - Add to existing layer - Order - Appear behind page - Flatten Layers, сохранить файл под именем Full.pdf.