Еще раз просмотрел Юнуса Ахметзянова. Ну нет у него такого блюда - беляш. Есть "балиш", есть "вак-балиш", есть "перемяч". Ну нет "беляша". Недавно курьез был - корректор в какой-то повести слово "балиш" переправила на "беляш", но по описанию технологии точно был "балиш". Поспорили, переубедил...