Ответ: не печатаются доливки в pdf
Не доливки, а припуски под обрез (bleed)!
Вы должны оставить разме страницы таким, каким должен быть обрезной формат, то есть 210х297мм. Элементы макета, идущие навылет, пусть вылезают за пределы этого листа на 5 или более мм.
При экспорте в ПДФ, вы должны...