Ну меня это никогда не смущало, нажать в питстопе кнопки All RGB to CMYK и All spot color to CMYK большого труда не стоит. Другой вопрос, если заказчику критичен цвет, либо какие то тона в документе, то он уже знает где рыть и постарается, чтобы фотографии были обработаны в CMYK с нужными профилями.