Ответ: можно ли делать цвет в rgb?
на самом деле, этот вопрос нужно задавать не здесь, а позвонить в типографию, и обсудить с их отделом pre-press. принципиально - конечно, можно, и даже лучше отдать исходный rgb, чем CMYK с неправильными параметрами. но это, разумеется, нужно оговорить.