Ответ: как определить параметры JPG ?
Я в этом не сильно разбираюсь, но могу предположить, как был получен описанный вами эффект. Если сжимать JPG не равномерно, а по маске, то можно, например, те участки изображения, которые содержат важные мелкие детали сжать с минимальным уровнем, а всякие...