Ответ: Отделение цветного изображения от серого
Если, действительно, от "всего", то это уже будет не документ, а просто бланк, который можно набрать заново или распознать скан и опять же, заново распечатать.
Если, всё таки, кое что, кроме самого бланка, нужно сохранить...