А с чего бы ему не печатать лак??? хоть с оверпринтом хоть без, лак у вас просто поверх всего печатается.
поставьте слою с лаком, что он не печатный, или объектам с лаком что они не печатные, на крайний случай сделайте multiply лаку, если хотите на принтере его не печатать.
что вы к оверпринту...