Лучше один SSD и регулярные бэкапы. А Raid для SSD, тем более аппаратный с материнки так себе затея.
Систему переносить Акронисом или Парагоном, я обычно склоняюсь к последнему. Загрузочную флешку можно сделать скачав образ MultiBoot 2k10.
SSD берите самсунг, объем от 500 Гб, серия Pro (или EVO...