Берется или генерируется тестчарт, печатается, измеряется, по результатам измерений строится профиль. Профиль используется для деления в фотошопе.
Если сойдет именно дуотон (а не деление на две краски), то CMYK в оттенки серого, потом в дуотон... как оптимально конвертировать тоже разбирали.