Попробую, хотя если чего непонятно - переспроси (объясняю я, как говорт, довольно бестолково).
1. Копирую дважды слой.
2. В первом убираю с ножа меведя вообще с помощью штампа, кисти и т.п.
3. Во втором слое грубо вырезаю медведя, удаляю цвет (Shift-Ctrl-U) и с помощью Levels (Ctrl-L), Curves...