По поводу черного текста.
Избавляюсь в других каналах след. образом:
1. текст должен быть в отдельном слое.
2. после первода изображения в CMYK в слое текста удаляю изображение в остальных каналах кроме black. Изображение, конечно, бледнее, но доволится до ума (яркость-контрастность, уроень...