Понятно, когда просто открыть файл и свернуть слои или развернуть, иллюстратор не считает это за изменение файла.
А в чем же тогда смысл слоев? смотреть на них.
Если Вас возмущает мой вопрос, просто воздержитесь. Я не прошу сворачивать горы, а просто спросил почему кнопка Развернуть все слои...