Для чего нужен шум в больших однотонных или градиентных плашках?

[ch_alex]

а это как-то в документации у машины прописано, найти можно?

Методом тыка. Попросите напечатать градиенты, если это цифровая машина. Если видите "ступеньки - накладывайте шум. Шум начинает слегка "проявлять" некомпенсированную кривую самой машины при том, что на РИПе её постарались привести в норму.

Можно изначально подготовить слой с шумом, чтобы потом не мучиться. И отрегулировать прозрачность и среднюю яркость при наложении поверх вашего любимого дизайна.