@d2a, в континентальной Европе стандартом являются форматы DIN. Часто это B5, B6 и А форматы. Но распространена практика специальных форматов, в таких случаях бумагу заказывают заранее. Для экономии, если в книге заверстаны обрезные иллюстрации часто исходят из того, что формат брутто – это стандартный размер DIN, который обрезается. Опять, же часто для экономии формат DIN уменьшается по высоте на 5-10 мм, при этом ширина может быть увеличена на 5-15 мм.
Лучше всего проконсультироваться с выбранной типографией.