Всё зависит, конечно, от целей (и средств), но я в последнее время подлинковываю и смотрю точные проценты через InDesign в палитре Separation Preview... (подлинковываю .ai, сохранённый с pdf compatible, для удобства кнопку себе сделал - "посмотреть в индизайн")