Так все таки можно. Как? Меня больше интересует как поменять 0,353 на 0,3 по-умолчанию.
Нужно открыть шаблон, на основе которого создается новый документ. В нем нарисовать линию с нужной толщиной обводки. Затем перетащить её на иконку Default Graphic Style в палитре Graphic Style, удерживая Opt / Alt.
Апосля чего, сохранить шаблон поверх самого себя.
Когда вновь будете создавать документ на основе этого шаблона, по-умолчанию и будет линия с нужной толщиной обводки.
Шаблоны хранятся обычно примерно здесь:
C:\Users\Ваш профиль\AppData\Roaming\Adobe\Adobe Illustrator (Версия вашей люстры) Settings\en_US\x64\New Document Profiles
Ну, или см. в гугле где.