Ответ: Как можно перенести подпись и печать с одного отсканированного документа на другой
Вопрос о том что там подделывается - преррогатива подделывателя. И все тут. Тем более что отличить поддельные печати и тем более подпись не составляет труда.
Что касается технологий воспроизведения, то конечно следует просто внимательно посмотреть как "устроен" оригинал и что получается в результате. После этого вы можете понять что делать. Проблема лишь в том что вы можете не знать инструментария Фотошопа.
Например, у вас есть выделенные в слой изображения печати и подписи. Вы можете попробовать изменить режим наложения пикселов этого слоя с Normal, на Darken или там Multiply, или даже Color Burn; попробовать изменить процент Opacity при всем этом. Разумеется цвет нужно подгонять при каждом из выбранных режимов и непрозрачности так, чтобы он походил на оригинальный.
Что касается непосредственно формы изображений - это вы должны сами как-то понять как лучше сделать, как лучше выделить печать и подпись с оригинальной картинки. Лучше конечно не тыкать палкой туда, а проверить каналы и выбрав самый контрастный использовать его. Есть еще куча способов "вытравить" нужный контур - на этом форуме дофига топиков по теме вырезания. В том числе "канального".
В конце-концов вы можете искусственно покорежить края у слоя с изображением печати и подписи с помощью фильтров семейства Brush Strokes. Например Spatter. Но применять их нужно не к слою непосредственно, а к слоевой маске. Вот так: загрузите селекцию с прозрачности слоя (контрол-клик на его иконке), создайте маску слоя (клик на иконке маски внизу палитры слоев). Визуализируйте маску нажав \ Теперь Filter > Brush Strokes > Spatter. Выберите такие значения параметров чтобы видимые края изображения в маске порепались нужным вам характером. Теперь отключите маску из видимости - еще раз \