А вот и ответ нашелся - сразу надо было дальше пролистать.
http://forum.rudtp.ru/showthread.php?t=26245
Mallard: "Сделайте spread-документ в кварке по высоте равный обрезному, по ширине - послеобрезной плюс половина толщины корешка. И на развороте заверстайте вашу обложку".
Как-то сомнительно.... Интересно, в типографии меня поймут? ИНадо им откомментировать это, или так принято, и вопросов у них не возникнет?