Судя по разделу интересует как это в InDesign сделать, кликнуть на пантон в Swatches и поменять Colour mode на CMYK, поменять проценты если хочется или оставить как в библиотеке. Если пантон из связанного файла, то проценты поменять не получится, надо эти файл(ы) редактировать.
И в новых версиях Pantone+, там значения в Lab, CMYK значения придется менять вручную скорее всего.