Ответ: Как поменять DPI?
Не все форматы графических файлов имеют место для хранения разрешения. Такие как targa, gif, jpeg - не имеют. Насчет jpeg'а адоба постаралась это устранить - добавила свои поля в которые и пишет его, отсюда адобский жопег это не канонический жопег (там еще превью, гадики, вектор, цмик и тп).
96 вы получаете потому что у вас для экранного разрешения установлено 96. Ну, поставьте там 300 и будет, по идее, 300, после открытия файла gif.
Внизу окна документа есть кнопка которая вызывает меню, где можно выбрать тип отображаемых там данных. Document Dimensions выберите.