Создайте текстовый слой, добавьте через стили слоя обводку и тень (stroke, shadow), причем для обводки примените заведомо большее значение (см. далее), например 4. Дублируйте слой (Ctrl+J), в стилях слоя уберите тень, добавьте заливку градиентом, обводку замените на белый цвет и уменьшите ее размер (например в 2ва раза) + примените bevel&emboss...
Кто-то найдет другой способ...