Ответ: LAB 2000
Убедительная просьба на Вики не ссылаться -- там очень много ошибок по данной теме.
По теме:
Информация из первых рук:
http://forum.rudtp.ru/showthread.php?t=22893
Книга написана в 2004 г., но о системе CIE LAB 2000 в ней ни слова.
Судя по всему, нет альтернатив той идее, что имеется в виду именно формула отличий от dE 2000, потому как сам по себе LAB задумывался как математическое пространство, описывающее зрительные отличия между образцами.
Уравнения перехода от трихроматических координат (XYZ) к координатам физиологическим (LAB) были предложены в 1976 г., а более продвинутые, соответственно, в 1997 и 2002 гг.
Правда, в 2000 г. был предложен один из популярных вариантов матрицы смены хром. адаптации (САТ 2000), но опять же -- это же не LAB.
Таким образом, вероятнее всего, Вы просто напоролись на некомпетентность лиц, давших Вам задание.