Ответ: название главы в колонтитуле
Есть способ и штатными средствами. При этом книга верстается по главам, а потом собирается в собственно Book.
1. Создается шаблон (Template) на определенное кол-во полос, заведомо больше любой главы, — так чтобы потом убивать лишние полосы.
2. В этом шаблоне после создания колонцифр на мастер-пейдже, текстовому блоку, куда будет заливаться заголовок главы, присваевается Synchronized Text.
3. Затем на каждую (увы) полосу копируются текстовые блоки колонтитулов (Cmd+Option+Shift+V — в тоже место). И все они синхронизируются (пока вручную) с заголовком. При этом каждый раз после синхронизации приходится менять кегль на меньший, — поскольку текст заголовка заведомо больше текста колонтитула.
4. После всех этих (и возможно дополнительных) манипуляций, документ и сохраняется как шаблон (.qpt).