У Вас возникают интересные картины по причине незнания основных принципов работы в программе и основных принципов работы с текстом. И при этом Вы начинаете спорить и доказывать свою правоту людям, для которых верстка — профессия, а не хобби.
Для меня, например, удивительно, что Вы взяли и разбили название главы абзацным отступом лишь по той причине, что не знали о существовании принудительного обрыва строки. Но для меня естественно ожидать, что эти два абзаца непременно попадут в оглавление, ведь теперь это уже не одна глава, а две главы одного уровня на одной странице. Но вы этого даже не заметили, пока на это не обратили Ваше внимание.
За «красным плюсом» скрывается неразмещённый по разным причинам текст: 1) отсутствие места для размещения; 2) отсутствие возможности для размещения ввиду неприемлемых свойств текста. У Вас во фрейме места для размещения текста полно, но текст не помещается из-за невозможности отобразить этот текст.
Настройте сначала абзацные стили для всех элементов книги. В каждом стиле задайте свойства для размещаемого текста. Если текст на русском языке, ему должно быть присвоено свойство русского языка. Если текст может иметь переносы (например, текст повествования), в свойствах стиля должно быть это указано. Если переносы не нужны (например, в заголовках), в стиле нужно убрать расстановку переносов. Для оглавления тоже нужно задать свой абзацный стиль, а не ожидать, что стиль заголовков может повлиять на отображение текста в оглавлении, состоящего из этих заголовков.
Мы рады Вам помочь в деле освоения верстки, но, поверьте, Вам нужно сесть и почитать хелп на русском языке. В каждой главе этого хелпа Вы будете находить ответы на все вопросы, которые Вы задаёте нам здесь.
Или купите книгу:
InDesign CS для Macintosh & Windows Это ещё полезнее и практичнее, чем хелп.
Можно без книги и без хелпа, но это будет дольше и муторнее. Вы будете описывать проблему, мы будем пытаться угадать, в чем она состоит, Вы будете доказывать, что мы неправы, вводя нас в ступор и вызывая желание махнуть рукой и отстраниться от данного увеселения.