Все по Коту, а затем, когда у вас есть картинка с вырезанным изображением и без фона (фон удалить) сохраняйтесь в формат GIF, включите там Transparency, Matte выберите какой-нибудь и все.
Еще, есть Save For Web. Там конечно вырезать не удастся, но зато там можно определить некоторые пикселы как прозрачные и получить общее представление о процессе.