Ответ: пантон+черно-белая картинка
Похоже там оверпринт должен быть, на пантон. Серые лошади на фоне чистой краски это жесть. В целом технология такая: надо зайти в Channels и создать новый Spot-канал. Быстро сделать: прижмите Ctrl и щелкните на кнопке создания нового канала. Выберите цвет из нужной палитры и формируйте в канале изображение. То есть, занимайтесь цветоделением вручную. В финале записываете либо в PSD, либо в EPS DSC 2.0 (Single File with Composite Preview).