Ответ: Помогите найти объект с PANTONE
Если этот объект полностью накрыт другим объектом, просмотр сепараций поможет только в том случае, если, выделив все объекты на странице, в режиме Transparency (Shift+F10) вместо Normal выбрать Multiply или Overlay.
***
Но если нужен CMYK вместо PANTONE, опция All Spot to Process в Ink Manager (окно Print, закладка Output) не решит эту проблему?