Ответ: Помогите определиться...
Раньше все программы считывали буковки из шрифтов, грубо говоря, по порядку номеров.
А теперь адобовский софт берёт буковки из шрифтов по именам глиф или по юникодным индексам. (И не только адобовский, но среди китов DTP некоторые очень известные программы до сих пор работают постаринке.)
Плюс всякие там расстановки переносы, орфография и т.д., и т.п.
С этой точки зрения лучше CE-версии.
Но! InD SC не-CE нормально рабтает с русским языком, даже переносы сам расставляет при наличии модулей Proximity или yLab-овского плагина. Однако, последний не помешает и в CE-версии, поскольку кое в чём превосходит и Proximity, и интегрированный в CE Circle Noetics (или как он там правильно пишется).
Если не собираешься править текст в Acrobat-е, создавать и редактировать там всякие формы и прочую текстовую интерактивщину, то совершенно всё равно, CE-версия или не CE.
Ни AI, ни PhS не верстаки, потому работа с текстом там нужна постольку поскольку. И всё равно она в них реализована половчее, чем у НЕКОТРЫХ программ, претендующих на «всё в одном, в том числе и верстак».
Но! Не-CE-шный AI CS под неамериканскими виндами без т.н. патча ZG не работоспособен. А AI CS CE работает замечательно без всяких патчей. Пропатченный не-CE ничем не хуже, чем CE-шный, разве только переносы не расставляет, но, см. начало — AI не верстак, ему это без надобности.
Главное, для обоих вариантов, да и вообще на сегодняшний день — шрифты должны соответвовать Adobe Standard Cyrillic Font Specification (#5013, 18 February 1998).
Не припоминаю ни одного плагина, который работал бы в не-CE, и не работал бы в CE, и наоборот. Все плагины везде работают одинаково.