Как это нельзя? Если жить на 100 бакс в Беверли Хилз, или жить на 100 бакс в Туркмении, это разное, я бы сказал, разного увеличения состояние. Так что хреновая аналогия.
ПРи изменении пиксельного размера, все пикселы полученного изображения - новые. И сгенерированы они на основании информации, которая была, БЫЛА взята из старых, теперь уже НЕСУЩЕСТВУЮЩИХ пикселов.
При очень сильном увеличении характерна пикселизация изображения. Чтобы избежать этого, картинку можно увеличивать по шагам, и еще с поворотами.