Ответ: 06.11.2007 - 06.11.07 - 6.11.2007 - 6.11.07
как таковых правил я не встречал нигде, но предпочтительно использую 06.11.2007... в этом случае набор цифр читается как дата сразу, потому что "2007". А "06" для того чтобы даты выглядели все одинаковой ширины - 8 цифр, иначе будут скокать =)