(1) модуль wi-fi физически удаляется, составляется акт производителя, пломбирается место установки.
(2) если программное отключить, то "шпион" может подключить. Поэтому вариант включить LAN не подходит, любой выдернул шнур и подключился через через wi-fi настроив принтер через usb
(3) также можно купить принтер изначально без wi-fi