Ответ: Чем просмотреть/редактировать профиль?
TotalInk смотрится переводом R=G=B=0 в целевой CMYK-профиль.
Есть такая штука - Kodak Professional Colorflow Custom Color Software ICC (p/n 8663536). Представляет собой плагин для Фотошопа, позволяет редактировать профили всеми привычными инструментами самого Шопа. В отличии от поделочек типа DoctorPro, позволяет редактировать намерения (intents)

выборочно, и выбирать, какая собственно "сторона" таблицы редактируется. Работает в том числе и с абстрактными профилями, и с DL профилями.
ИМХО для правки параметров GCR/UCR, TAC и прочего лучше иметь файл измерений и перегенерировать профиль. Редакторы профилей справляются с градациями, насыщенностью, оттенками краски. Остальное делают, насколько я понимаю, риторически.
По поводу Custom CMYK. Это редактор профилей "старого образца". СтОит его включить, и абсолютно все характеристики исходного icc-Профиля, который мы тут поредактировать собрались было, будут немедленно забыты, а начнут действовать установки версии 4 или 5, основанные на Coated, 20% dot-gain, Med. GCR, 100%K и пр. и пр. То есть засада в том, что Custom CMYK в отличие от Custom RGB - не редактирование профиля, а создание нового на основе некоторых установок. Кроме того, с профилями, полученными через генератор Custom CMYK, soft-proof работает, мягко говоря, некорректно. Риторически работает, следуя запавшему в душу выражению.
Фу. Страшно перечесть (с). Работы много было, голова раскалывается, так что к стилю/синтаксису/орфографии (а главное, к содержанию) не придирайтесь. Сама знаю.