Ответ: как определить параметры JPG ?
В общем, не знаю, насколько это кому полезно будет, на мой взгляд, абсолютно нафиг надо, но, оставлять топик без ответа тоже не дело.
Короче говоря, развернутый ответ состоит в следующем.
1) В общем случае параметры, c которыми был сжат жпег невозможно по понятным причинам - у каждой программы свой движок и упрощение картинки для сжатия она организует по своим, только ей ведомым принципам.
2) Фотошоп, сам для себя оставляет значение установки, с которой он закодировал JPEG в последней записи 8BIM поля APP13 (я проверял для CS3)
Посмотреть это можно так: открываете HEX редактором JPEG, ищите шестнадцатиричную строку
38 42 49 4D 04 06 00 00 00 00 00 07 следующие два байта за ней обозначают степень компрессии JPEG:
FF FC - 0
FF FD - 1
FF FE - 2
FF FF - 3
00 00 - 4
00 01 - 5
...
00 08 - 12
Бинго!