Ответ: Конвертация в BLACK
Вообще на будущее...
Первое что делается, это берётся Акробат и пролистываются страницы в OutputPreview с режимом No Device CMYK.
Находятся все чудеса и смотрится что же это такое.
Потом отключается чёрный, пролистываются все страницы, там где текст вроде должен быть чёрным тоже смотриться.
Но это для ситуации с проверкой на CMYK'овость и правильный чёрный.
Для перегона в ч/б лучше решить вышеизложенные проблемы заранее. Цветная информация ценна, т.к. нет опасности нарваться на что-то, что потом покрасится в 80% чёрного, и в макете где-то окажется 80% по делу. Да и эти проценты отловить визуально... Да, и Акробат таки в этом плане лучше 8-9 они лучше заточены под предпечатку, да и более старые народ подзабыл.