Ответ: Междусловные пробелы в тексте
Justification
группа параметров Word Spacing
параметр Disired (есть там ещё Minimum и Maximum — упомянутый параметр, понятно дело, должен быть больше либо равен первому и меньше либо равен второму)
Что задашь по умолчанию, то и будет. А потом в параметрах стилей это всё можно уточнить.
В InD так, в AI, в PhS. В других программах примерно так же.
А вообще, ширина пробела определяется разработчиком шрифта — с одними и теми же параметрами в одном и том же кегле, но разными гарнитурами ты получишь отличающиеся пробелы. Иной раз сильно отличающиеся.