Никаких иероглифов не видно, просто образец некоторых шрифтов показывается первыми знаками в кодировке (!#$%) вместо алфавита (ABCD). Кириллицы в выделенных на скриншотах шрифтах нет. Где есть в Иллюстраторе на скриншоте написано Образец. Не видно проблемы или неправильно объясняете. Менеджеры шрифтов (Nexus и т.п.) кодировку не меняют, кириллицу не добавляют, туда где ее нет и на отображение образцов Иллюстратором не влияют, они ничем не помогут.