Ответ: Просто интересно: вопрос по цветам.
Вполне реально! Если хотите, постройте отдельный профиль для вашего монитора и под печатную технику и получите адекватную цветопередачу. ТАкже стоит калибровать монитор, построив и его профиль получите неплохо приближенную модель. Только зачем это нужно? Хотите делать экранную цветопробу, так не выйдет ничего! Для этого нужно куда больше, чем Иллюстратор.