В выводе у вас стоит все как надо. То, что было в публикации в пространстве CMYK - останется CMYK, а все RGB растры пересчитает.
Обратите внимание на целевой профиль печатного процесса (спросить в типографии), на версию пдф (обычно не выше 1,4 просят)
А так же на параметры во вкладке сжатие, чтобы не было пережатых Jpeg .