Представьте себе что вы сделали дизайн и нужно, вдруг, увеличить какой-то элемент на 200 тире 300 процентов. Если у вас элемент будет описан в растровой графике, то вы неизбежно получите шум на границах прозрачности, и вследствие чего, такие эффекты как bevel&emboss будут обезображены и смазаны, а такие эффекты как stroke и вовсе сдохнут.
Мало кто замечает
но к векторным формам в Шопе относится и текст. Которым можно также маскировать что угодно. Который можно маскировать чем угодно. Но если вам нужно четко подрубить свисающие ножки у буквы "Д" или хвосты "щ" и "ц", то векторная маска тут как раз кстати. Равно как в целом можно текст замаскировать векторной маской для разных эффектов типа порезанного или разбитого текста.
Собственно предмет автора в том, что он не пользуется векторными масками в своем дизайне и поэтому не знает зачем нужна команда Add vector mask. Причем это распространено - векторыми масками, равно как и эффектами слоев народ пользуется крайне ничтожно.