Ответ: Вопрос для "ГУРУ" PS_7... Градиенты шалят
Что-то странное на самом деле.
Поясню:
"Там выставить максималное кол-во шагов (steps) и никаких проблем"
Как бы вам сказать то, ну вообщем в фотошопе в растяжках вообще нет никаких шагов (ессно если вы их не ввели, т.е. имеете градиент от одного "цвета" к "другому", без внесеных правок), соответственно количество "шагов" в шопе отсутствуент по определению и зависит только от характера цветовой модели и битности изображения в котором он находится, а посему делайте выводы или максимально много или стремящееся к бесконечности (утрирую) (я не касаюсь спецификации PS3).
По размытию, касаемо печатных процессов, а именно CMYK, то никакие блюры там не могут помочь в принципе, единственно действенный способ это добавление шумов по каналам, что благодоря оптическому эффекту и свойств краски все-таки растекаться (в разумных ессно пределах) на бумаге приводит к (зависит от специфики конкретного градиента) "нормальному" результату.