В иллюстраторе у курсора есть "холостой ход" до начала перемещения (порядка 5 пикселов) - то есть если она что-то случайно перемещает после выделения, то начать стоит с пересмотра своего рабочего процесса (уменьшить чувствительность мыши, перейти с беспроводной на проводную (иногда бывает "дребезг" из-за помех в радиоканале), не работать после бурной ночи и т.п.)
По теме: выделяйте с зажатой клавишей ESC.
По теме: выделяйте с зажатой клавишей ESC.