Ответ: Закладки
Можно в Adobe Acrobate (Reader не знаю, нет под рукой
В панели Bookmarks-Options-New Bookmarks.
Если уже есть оглавление, но хочется его изменить/расширить/удалить - то откройте Table of Content и рукой (Hand) перетащить необходимый заголовок в закладки.Но опять же - это в Acrobate,не Readere.