Не, ну на спор в Иллюстраторе можно сделать градиент на каждую букву и текст будет редактируемым. По крайней мере прямой текст. Текст по пути сделать сложнее, потому что такой градиент не поворачивается и не перемещается с буквами, в отличие от обычного "прямого текста".
Посмотреть вложение 101755
Делается так: сначала рисуем квадратики с градиентами – это будут паттерны. (Их делаем побольше букв, чтобы не было видно швов). Заталкиваем в палитру. Потом этими паттернами красим каждую букву. После этого можно менять трекинг, можно менять буквы (градеенд). Если после покраски букв проступили края-швы (гр), то нужно сдвинуть всё в палитре Transform, включив галку Pattern only. Сдвигается сразу всё, а не каждая буква, поэтому градиенты-паттерны лучше делать на одном уровне. Градиент всегда можно заменить, перетащив на место старого паттерна новый паттерн с зажатой Alt.
(смысла, конечно не много, так издеваться над собой, но чисто ради спорта..)