Ответ: как это делается?
Работу с символами можно освоить без всяких уроков, там всё очень наглядно. Создаем символ, затаскиваем в палитру, потом распылителем распыляем, и начинаем на этом сэте проверять каждый инструмент: перемещение, сдвигание, размер, поворот, цвет, прозрачность, стиль. Заодно при каждом действии давим на Alt и делаем двойной щелчок по инструменту. Вот и всё. Если что-то непонятно то создавайте тему в разделе иллюстратора.
Вот в качестве примера наскоро накидал кружков и потыкал разными инструментами. Обошлось одним символ-сэтом, но для более навороченных наверно нужно делать несколько. Еще зачернил задний квадратик по 100% на каждый канал чтоб было сочнее, а на градиентном кружке щелкнул стилем (символьным инструментом).