Вам в который раз пытаются ответить, что вопрос Ваш не корректный.
Все зависит от:
1. Организации процесса, которого у Вас судя по посту нет.
Текучка без иерархии прохождения заказов.
2. Специализации типографии
3. Применяемых техпроцессов
4. Типажа работ менеджеров
Где-то одного препресса достаточно на маленькую типографию, где-то два на смене (по 100 монтажей на нос под промышленную цифру) + начальник отдела на подхвате.
А где-то все стандартизовано и регламентировано с готовыми шаблонами на периодику начальник + 2 препресса по сменно.
Да и менеджеры весьма разные.
Один волочет "мусор" в котором ковыряешься, второй принесет большой заказ из 15-20 изданий, где все красиво - загнал в монтажи и поехали.