Короче говоря, алгоритм такой
1) Рисуешь спираль обычной кистью безо всяких набалдашников
2) Экспандишь
3) Назначаешь тоооолстую обводку, такую, чтобы несколько последних внутренних витков (по размеру набалдашника) слиплись. Ну или offset path
4) Экспандишь обводку
5) Делаешь offset path вовнутрь, дабы вернуть толщину спирали к старому виду:
Спираль станет прежней за исключением слипшихся внутренних витков, которые образуют подобный набалдашник, бинго!