Да нет никаких подводных камней. Все они на поверхности и разложены аккуратно в хелпе. Стили символов (символьные стили) не используют для "всего текста". Для этого удобнее использовать абзацные стили.
Если удобное решение не обеспечивает выполнение задачи, то нужно другое. У меня в рабочем файле стили абзацев не обеспечивают сохранение русского языка при переносе (несмотря на то, что в параметрах у них русский язык стоит), даже если их предварительно загрузить отдельно. А переделка рабочего файла на данный момент невозможна.
Я имел ввиду именно тот, на который вы ссылаетесь. Если вы в тексте ссылки замените en_US на ru_RU, то сможете почитать его на родном языке. К сожалению, к хелпу нельзя приложить ни свой ни чужой опыт.
Честно говоря, я перестал понимать, что и как вы хотите делать)) Делайте как вам удобнее -- со временем научитесь делать правильно.