Все зависит от того, что вы хотите.Собственно так и подумал Если верно понимаю, нужно сразу делать раскладку в AI, через Dymamic VDP втаскивать переменные данные и формировать PDF\VT-1. Так?
Если хотите в RIP засовывать PDF/VT - то тогда ваш способ верный, если вам все равно - то тогда можно и через программы спусков.
RIPы очень редко дружат с переменными данными, сделаными через сторонние приложения