есть нормы печати и дельта отклонения от них (допустимые) - прописываете это в договоре и всё (желательно ссылаясь на договор по калибровке). Конечно, для этого у вас должен быть откалиброван печатный процесс (т.е. должно быть соответствие между числовыми значениями на мониторе и на печати).
"Согласование по jpegу, pdf и тд" это миф, зачастую заказчику смотрят то на планшете, то на телефоне, да даже на "калиброванном" мониторе, ч/б распечатках и тд. Так утверждать можно только макет, компоновку, "не слетело ли что-то" и тд.
"Цветопроба" от заказчика, по факту, сейчас тоже стремится к понятию "заверните в трубочку и засуньте сами знаете куда" (знаю на своём горьком опыте и общении со многими типографиями в Мск), попасть в них практически невозможно, т.к. печатает кто на чём горазд.
"Печать по образцу" тоже довольно спорный вариант, но тут хотя бы можно сличить то что напечатано и то что есть в макетах, никто ведь не понесёт вам печатный лист с плашками, мирами и тд. Были преценденты, что заказчики обращались к нам напрямую в обход рекламщиков с повторами заказов, с пеной у рта доказывая, что печатали "именно с этого макета и не у нас )))!!", а по факту там были наши танцы с бубном аля разбодяжить black белилами чуть ли не на половину, занизить Y до невозможности и тд (и это только из тех извратов которые можно упоминуть в приличном обществе).
Да даже печать пантонами не панацея от головняков, веера уже сто лет у всех разные, люди которые мешают пантоны мешают их с закрытыми глазами, судя по результатам.